Manabí es conocida por sus paisajes costeros, la ruta del spondylus y la deliciosa cultura gastronómica que se ha desarrollado a lo largo de los años. La comida de la costa se basa en gran medida en los ingredientes frescos que se encuentran en las aguas del Océano Pacífico que rodea la región y otros ingrediente igual de importantes en Manabí como el plátano y el maní.
Desde pequeña el menú del día sábado en la casa de mis abuelos en Manta ha sido ceviche de pescado y caldo de gallina con plátano asado, esta combinación es el resultado perfecto de una provincia pesquera y agrícola, tomando productos frescos del mar como de la tierra para crear platos complejos con productos de primera calidad. En este post nos vamos a enfocar en la comida que se disfruta cerca al mar y con una cerveza bien fría, pero no podemos olvidar la riqueza y diversidad de nuestras tierras.
El mar juega un papel importante en la gastronomía de la costa manabíta, ya que muchos de los platos típicos de la zona incluyen mariscos y pescados frescos. Los mariscos como camarones, langostinos, pulpo, calamares, concha negra y ostiones son algunos de los más populares. Estos se preparan de diversas maneras: ceviches, sopas, arroces, estofados y cazuelas.
El plato más conocido de la costa de Manabí es el ceviche, que se hace con pescado o mariscos marinados en jugo de limón, cebolla y cilantro. El ceviche manabita suele llevar un toque de maní molido y es acompañado con patacones o chifles para darle un sabor único. Otro plato popular es la cazuela de mariscos, un plato de pescado o mariscos con plátano y mani, cocinada y servida en una cazuela de barro. Si vas temprano al mercado de la playa a comprar tu pescado fresco no te olvides de comerte un estofado de pescado, es un plato ligero pero lleno de sabor que te va a poner del mejor humor para empezar tu día.
Además de esto, la cocina la manabita también se destaca por su delicioso arroz marinero, que se prepara con arroz, mariscos, pimientos, cebolla, ajo y especias. También hay una gran variedad de platos a base de plátano, como bolones de verde, que son bolas de plátano verde fritas y rellenas de queso, chicharron o mariscos y el corviche que es una combinación de plátano, maní, pescado y refrito se puede disfrutar frito como hornado.
Y si esto no fuera suficiente también tenemos una amplia variedad de postres deliciosos, muchos de los cuales están hechos con frutas tropicales frescas como el dulce de grosella y el helado de coco. Los dulces de leche también son muy populares, como las cocadas de coco, el manjar de leche y la natilla.
La costa manabita se caracteriza por su enfoque en los mariscos frescos y otros ingredientes locales. La influencia del mar en la cocina se puede ver en muchos de los platos típicos, desde el ceviche hasta la sopa marinera. Si alguna vez tienes la oportunidad de visitar las playas de Manabí asegúrate de probar la deliciosa comida local.
Un último tip, si vas por carretera no olvides parar en Sancán y probar sus tortilla de maíz con chicharron o queso, este es el perfecto abre boca en ruta a tu destino. Aquí te dejamos una lista de nuestros restaurantes favoritos:
Muya Cocina Familiar - Manta, Manabí
Picanteria Chavecito - Manta, Manabí
Iche Restaurante - San Vicente, Manabí
Mulata - Ayampe, Manabí
Cevicheria Umiña - Manta, Manabí
Delfin mágico - Salango, Manabí
Si tienes sugerencias gastronómicas déjalas en los comentarios y cuéntanos cuales son tus platos favoritos cuando visitas Manabí.
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